El Obrador escuela de arte culinario.

Panadería Francesa

Aprendé de la mano del prestigioso Panadero Olivier Hanocq los secretos de la panadería artesanal. En este curso intensivo se enseña de forma práctica el manejo de la fermentación natural utilizando masas madres. A demás, aprenderás a trabajar con distintos tipos de harinas y técnicas de amasado para poder elaborar los más ricos y variados panes franceses.

Temario aprendizaje:

Confección de masa madre líquida, cálculo de temperatura para amasado y método polish.
Pan de campo, Brioche y Baguettes.
Croissant y pan de chocolate.
Panes con harinas especiales.

Detalles

Días: A confirmar
Horarios: A confirmar
Duración: A confirmar
Incluye: Materia prima, recetas, indumentaria, utensilios y equipamiento