El Obrador escuela de arte culinario.

Pan Brioche

Ingredientes:
Harina 000 500 g
Harina 0000 500 g
Sal 10 g
Azúcar 180 g
Levadura 40 g
Extracto de malta 10 g
Huevos 5 unidades
Leche c/n
Manteca 300 g

Procedimiento:
Amasar todos los ingredientes, menos la manteca, durante 20 minutos.
Luego incorporar la manteca de a poco durante el amasado, hasta obtener una masa de textura lisa.
Dejar leudar en un lugar templado. Una vez que la masa duplique su volumen, amasar nuevamente para desgasificar. Reservar en la heladera durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, dar la forma deseada, colocar en placas o moldes y cocinar en horno suave (160 a 170ºC)