El Obrador escuela de arte culinario.

RECETA DE LA SEMANA

Archivo con las mejores recetas que publicamos, seleccionadas por nuestro Chef.

Budín de Pan

Rinde: 6 porciones

Dificultad: Media

Tiempo: 90 min.

INGREDIENTES:

Leche……………………1 l.
Huevos …………….7 u.
Miga de pan …………300 gr.
Azúcar ……………..200 gr.
Miel ………………..100 gr.
Ralladura […]

Escabeche de Hongos

3 frascos de 330cc. aprox.

Dificultad: Media

Tiempo: 60 min.

INGREDIENTES:

Hongos frescos………….500 gr.

Sal…………………………10 gr.

Agua……………………..500 cc.

Cebollas………………..200 gr.

Zanahorias……………..200 gr.

Puerros………………….50 gr.

Aceite de oliva………….c/n.

Dientes […]

Tarta dulce de Ricota

Porciones: 6

Dificultad: Media

Tiempo: 60 min.

INGREDIENTES:

Masa Frola

Manteca pomada………….150 gr.

Azúcar………………………100 gr.

Huevos……………………..1 u.

Yemas………………………2 u.

Polvo de hornear………….1 cdta.

Harina 0000………………250 gr.

Ralladura de naranja……½ […]

Tacos de Carne de Ternera

Unidades: 10 aprox.

Dificultad: Media

Tiempo: 60 min.

INGREDIENTES:

Masa de tacos de trigo:
Harina 0000……………….500 gr.
Agua…………………………250 cc. aprox.
Sal fina……………………..c/n.
Aceite de girasol…………..1 […]

Rosca de Pascuas

Unidades: 1

Dificultad: Media

Tiempo: 60 min.

INGREDIENTES:
Rosca:
Harina 0000……………….500 g
Azúcar………………………..100 g
Manteca……………………..125 g
Miel……………………………25 g
Leche…………………………100 cc
Huevos……………………….2 unid
Yemas…………………………1 unid
Levadura fresca……………30 g
Esencia de vainilla………..c/n
Ralladura […]

Muffins de limón y frambuesas

Unidades: 12

Dificultad: Fácil

Tiempo: 60 min.

INGREDIENTES

Manteca……………………………………150 gr.

Azúcar………………………………………150 gr.

Huevos………………………………………3 u.

Polvo de hornear………………………..15 gr.

Harina 0000…………………………….150 gr.

Esencia de vainilla………………………c/n.

Ralladura de limón……………………..1 […]

Tartar de Salmón

Porciones: 4

Dificultad: Media

Tiempo: 60 min.

Tartar de Salmón

INGREDIENTES

Salmón fresco cortado en cubitos………………………..600 gr. 

Sal y pimienta…………………………………………………………c/n.

Echalote en brunoise ……………………………………………..1 u.

Piñones […]

Ñoquis de Olivas Negras

Porciones: 4

Dificultad: Media

Tiempo: 60 min.

INGREDIENTES
Papa blanca………………………………………. 500 gr.
Harina 0000……………………………………… 300 gr.
Yemas ………………………………………………. 3 u.
Aceitunas negras descarozadas […]

Ciabatta

Porciones: 1

Dificultad: Fácil

Tiempo: 60 min.

INGREDIENTES
Harina ……………………………………… 500 gr.
Agua …………………………………………. 200 cc.
Sal ……………………………………………. 10 gr.
Levadura …………………………………… 5 gr.
Aceite […]

Spaghettis con Salsa Mediterránea

Porciones: 5 porciones

 

Dificultad: Fácil

 

Tiempo: poco tiempo

 

INGREDIENTES:
Spaghetti ……………………………………………………….. 500 g.

Salteado Mediterráneo:
Berenjenas …………………………………………………… 1 unidad 
Tomates redondos ………………………………………… 2 unidades
Cebollas […]