El Obrador escuela de arte culinario.

RECETA DE LA SEMANA

Archivo con las mejores recetas que publicamos, seleccionadas por nuestro Chef.

Selva Negra

Rinde: 1 unidad (20 cms. diámetro aprox.)

Dificultad: Facil

Tiempo: 2 horas.

INGREDIENTES:

Genoise de chocolate
Huevos………………….5 u.

Azúcar………………….150 gr.

Harina 0000…………..120 gr.

Cacao amargo………….30 […]

Risotto de Hongos

Rinde: 4 porciones

Dificultad: Facil

Tiempo: 40 min aprox.

INGREDIENTES:

Arroz Carnaroli…………….350 g

Cebolla………………………1 u

Diente de ajo aplastado……1 u

Manteca…………………….50 g

Vino blanco………………..50 cc

Sal […]

Conitos de Dulce de Leche

Rinde: 30 unidades aprox.

Dificultad: Facil

Tiempo: 2 horas.

INGREDIENTES:

Para la masa:
Manteca a punto pomada…200 gr.
Azúcar……………………….150 gr.
Yemas……………………….2 u.
Huevo……………………….1 u.
Harina 0000……………….300 […]

Goulash con Spaetzle

Rinde: 4 porciones

Dificultad: Media

Tiempo: 3 horas.

INGREDIENTES:

Aceite de girasol………….50 cc.

Roast beef…………………..600 gr.

Cebolla picado…………….600 gr.

Morrón rojo picado……..80 gr.

Paprika………………………1 cdta.

Sal […]

Strudel de Manzanas

Rinde: 1 unidad grande

Dificultad: Media

Tiempo: 180 min.

INGREDIENTES:

Masa de Strudel:

Harina 0000…………………..300 g.

Huevo…………………………….1 un.

Agua tibia………………………..125 cc

Manteca…………………………..60 g

Vinagre de alcohol……………..25 […]

Pastel de Papas

Rinde: 5/6 porciones

Dificultad: Media

Tiempo: 90 min.

INGREDIENTES:

Papas…………………1,5 kg.

Carne picada……….1 kg.

Huevos……………….3 u.

Morrón verde……..½ u.

Morrón rojo………..½ u.

Cebolla……………….1 u.

Cebolla de verdeo..1 […]

Trufas de Café

Rinde: 24 unidades (aprox.)

Dificultad: Media

Tiempo: 90 min.

INGREDIENTES:

Chocolate con leche……….300 gr.

Crema de leche……………..250 gr.

Café instantáneo……………3 gr.

Chocolate semi amargo…..300 […]

Tarta de Brócolis y Cebolla

Rinde: 1 tarta

Dificultad: Media

Tiempo: 90 min.

INGREDIENTES:

Masa Brisé

Harina………………..250 gr.

Manteca……………..125 gr.

Semillas de lino……25 gr.

Agua…………………..35 cc.

Sal……………………..5 gr.

Huevos………………1 u.

Aparato

Harina………………..250 gr.

Manteca……………..125 gr.

Semillas […]

Bizcochitos de grasa (sin glúten)

Rinde: 20 unidades

Dificultad: Media

Tiempo: 90 min.

INGREDIENTES:

Harina premezcla…………..500 gr.

Goma xántica…………………1/2 cdta

Levadura……………………….40 gr.

Grasa vacuna…………………100 gr.

Agua (aprox.)…………………180 cc.

Sal………………………………..15 gr.

PROCEDIMIENTO:

En un […]

Budín de Pan

Rinde: 6 porciones

Dificultad: Media

Tiempo: 90 min.

INGREDIENTES:

Leche……………………1 l.
Huevos …………….7 u.
Miga de pan …………300 gr.
Azúcar ……………..200 gr.
Miel ………………..100 gr.
Ralladura […]