Este curso teórico práctico propone adquirir las principales técnicas de elaboración de ahumados, chacinados y embutidos artesanales. Bajo la guía del Chef y Técnico en Alimentos Mauro Trinarolli, emprendedores, aficionados y amantes de lo hecho en casa, podrán adquirir la base de conocimientos necesarios para comenzar a dar sus primeros pasos de forma correcta.
¡Aprendé a elaborar tus propios productos para lucirte en las próximas picadas y asados con tu toque gourmet!
Temario de Aprendizaje:
Ahumados
Clasificación. Diferentes métodos: fríos y calientes.
Temperatura y tiempos de ahumados.
Aplicación en diversos tipos de carnes.
Embutidos y Chacinados
Clasificación. Diferentes métodos de elaboración: frescos y curados.
Materias primas. Ingredientes y aditivos. Funciones. Modo de empleo.
Etapas de proceso. Equipamiento y herramientas.
Detalles
Inicio: A confirmar Horario:A confirmar Duración: A confirmar Valor: A confirmar Incluye: Materia prima, recetas, indumentaria, utensilios y equipamiento
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