Batir la clara hasta que espume. Añadir el resto de ingredientes y mezclar hasta obtener una masa.
Envolver con film plástico y dejar reposar en la heladera durante 24 horas.
Retirar la masa de la heladera y sobre una bandeja de horno cubierta con papel manteca colocar pequeñas porciones de masa tomadas con una cuchara y aplanarlas con el dorso de la cuchara, dándoles forma redondeada.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada (180 ºC) de 10 a 15 minutos.
Cuando se vean los bordes dorados pero el centro aún blanco, retirar del horno y dejar enfriar completamente.
Cubrir la mitad e las galletitas con Dulce de leche repostero La Serenísima y tapar con otra galletita.
