El Obrador escuela de arte culinario.

Risotto de remolacha

Rinde: 8 porciones

Dificultad: Media

Tiempo: Entre 30 y 60 minutos

INGREDIENTES

1 cebolla
500 g de arroz carnaroli
100 g de Manteca La Serenísima
250 cc de vino blanco
2 remolachas medianas
Sali y pimienta c/n
1 litro de caldo de verduras aproximadamente
100 g de Queso Reggianito La Serenísima
Tomillo fresco

PROCEDIMIENTO

Nacarar la cebolla picada y el arroz en 40 g de la Manteca La Serenísima, a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la cebolla esté transparente.
Añadir el vino blanco y dejar evaporar durante 2 minutos.
Incorporar la remolacha previamente cocida y procesada a puré, junto con la sal y la pimienta.
Agregar el caldo caliente de a poco, revolviendo constantemente (añadir un poco más si fuese necesario) hasta que el arroz esté a punto.
Añadir el resto de la Manteca La Serenísima y el Queso Reggianito La Serenísima, mezclar y servir con hojas de tomillo fresco.
TIP
Podés rociar el plato terminado con un hilo de crema de leche caliente.