El Obrador escuela de arte culinario.

Tarta de ricota

Rinde: 4 porciones

Dificultad: Moderado

Tiempo: Más de 60 min.

INGREDIENTES

PARA LA MASA
400 g de harina
1 cda de polvo de hornear
120 g de azúcar
200 g de manteca
2 huevos

PARA EL RELLENO
100 g de azúcar
40 g de almidón de maíz
500 g de ricotta
100 cc de crema
2 huevos
1 ralladura de limón
1 cdita de esencia de vainilla
Azúcar impalpable para espolvorear

PARA LA MASA
Colocar en la procesadora la harina, el polvo de hornear y el azúcar.
Añadir la manteca fría cortada en cubos y procesar hasta obtener un arenado.
Por último añadir los huevos y terminar de unir la masa.
Llevarla a la heladera envuelta en papel film hasta que esté firme.

PARA EL RELLENO
Mezclar el azúcar con el almidón de maíz.
Añadir a la ricotta (que previamente podemos colocarla dentro de un lienzo y presionarla bien para retirarle el líquido).
Mezclar.
Agregar la crema, los huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Dividir la masa en 2 porciones, una más grande que la otra.
Tapizar con la más grande un molde desmontable de 22 cm de diámetro.
Rellenar y pincelar los bordes con agua y cubrir con el resto de masa.
Unir los bordes y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) durante 45 a 55 minutos aproximadamente.
Una vez fría desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.