TARTAS DULCES

Las tartas dulces son un clásico de la pastelería, combinando masas delicadas, rellenos cremosos y terminaciones que las convierten en protagonistas de cualquier mesa dulce.

En esta clase práctica aprenderás las técnicas fundamentales para elaborar las masas quebradas más utilizadas en pastelería, como la sablée y la sucrée, junto con diferentes rellenos, cremas y terminaciones que te permitirán lograr tartas equilibradas, vistosas y de aspecto profesional. Una propuesta ideal para incorporar nuevas herramientas, perfeccionar tus técnicas y ampliar tu repertorio de recetas.

En esta edición trabajaremos con una selección de tartas dulces que marcan tendencia en la pastelería actual, incorporando nuevas combinaciones de sabores, texturas y presentaciones para renovar tu repertorio con propuestas modernas y elegantes.

Sorprendé a familiares, amigos o clientes con tartas artesanales llenas de sabor y creatividad.

Temario aprendizaje:

• Técnicas de elaboración de masas quebradas
• Técnicas y tips de fonsado, montado y horneado.
• Banoffee Pie: tarta tradicional inglesa, elaborada con una base crocante, bananas, crema toffee y crema de leche.
• Fresas y Crema Diplomata: Base de masa quebrada rellena con crema diplomata y frutillas frescas.
• Pecan Pie: Tradicional tarta estadounidense elaborada con masa sablée, crema frangipane y nueces pecán caramelizadas.