Plant Based

Este curso está diseñado para brindar herramientas prácticas a quienes sostienen una alimentación plant based, priorizando ingredientes de origen vegetal, naturales y libres de productos ultraprocesados. También resulta ideal para emprendedores o profesionales gastronómicos que deseen ampliar su propuesta con opciones más saludables, inclusivas y actuales.

A lo largo de cuatro clases prácticas vas a incorporar técnicas fundamentales como hidratación, activación, fermentación ácido-láctica, métodos de cocción saludables y reemplazos vegetales para productos de uso habitual. Trabajarás con una variedad de ingredientes clave que se convertirán en aliados esenciales para tu cocina diaria o profesional.

¡Te invitamos a descubrir una nueva forma de cocinar, con alimentos reales, nutritivos y llenos de sabor!

Temario aprendizaje:

Clase 1 – Pastas y salsas
Sorrentinos integrales de calabaza asada, crema de curry
Cappellacci con masa impresa, relleno de ricota y espinaca, salsa alfredo

Clase 2 – Panes y sándwiches
Ciabatta integral, atún vegano, hummus de remolacha
Pan de hamburguesas, medallón de quinoa, mayonesa vegetal, coleslaw lactofermentada
Pulled pork de girgolas

Clase 4 – Fermentos
Salchichas vegetales con chucrut
Kimchi, tofu glaseado, arroz yamaní
Sodas probióticas de kéfir

Clase 5 – Cocina del mundo
Tortilla de papa
Spring rolls
Falafel
Ceviche de hongos