Masas Laminadas

$160,000

DURACIÓN 2 CLASES

SÁB. 15 DE AGOSTO | DE 10 A 13.30HS

Técnica, precisión y sabor en cada capa

Las masas laminadas vuelven a marcar tendencia en panaderías y pastelerías de todo el país. Su estructura, formada por la superposición de finas capas de masa y materia grasa, da como resultado piezas delicadas, con una miga aireada, corteza crocante y un sabor inconfundible.

Durante estos dos encuentros 100 % prácticos, vas a aprender el proceso completo de elaboración de piezas fermentadas laminadas, con foco en cada etapa clave: amasijo, empaste, armado del pastón, series de vueltas y descansos, formado de piezas, fermentación y horneado. Todo explicado paso a paso, sin saltear detalles ni atajos, para lograr resultados profesionales desde tu cocina.

¡Te esperamos para elaborar y disfrutar juntos estas codiciadas delicias de la panadería clásica!

Temario aprendizaje:

Elaboración de masas: croissant clásicas y bicolor.
Técnicas de armado de croissant y otras formas de presentación.
Variedad de rellenos: chocolate, pastelera, crema de almendras.
Técnicas de horneado, presentación y conservación.
Piezas elaboradas: croissant clásico, pain au chocolat, pan de pasas y avellanas, croissant 2 colores rellena, pan suizo, new york de chocolate, lazo de croissant

¿Qué incluye?

Recetario
Materia prima, utensilios y equipamiento de cocina
Delantal para utilizar durante la clase
Certificado de asistencia digital

¿Qué tengo que llevar?

Material para tomar nota (birome, hojas o cuaderno)
Para cursos prácticos: recipiente hermético (tupper) para llevar parte de las producciones elaboradas en clase
Sugerimos asistir con ropa cómoda, pantalón largo, calzado bajo y cerrado

¿Cómo me inscribo?

Los cursos tienen cupos limitados, por lo que es necesario inscribirse y abonar en forma anticipada a la fecha de inicio
Las inscripciones se pueden realizar por whatsapp, mail, teléfono o personalmente

Formas de Pago

Se puede abonar en efectivo, transferencia bancaria, mercado pago o tarjetas de débito/crédito (visa, mastercard, cabal y amex)

Política de Inscripción y Cancelación

Los valores se encuentran expresados en pesos argentinos, con impuestos incluidos
El pago del curso se debe realizar al momento de la inscripción para confirmar la reserva del lugar
No se realizan devoluciones de los montos abonados
Las cancelaciones deben informarse por whatsapp, mail o telefónicamente 72hs (3 días) antes del inicio del curso. El monto abonado quedará a crédito por tiempo limitado, para utilizar como forma de pago en actividades de la Escuela. Los créditos no son transferibles a terceros