Plant Based

Este curso está diseñado para brindar herramientas prácticas a quienes sostienen una alimentación plant based, priorizando ingredientes de origen vegetal, naturales y libres de productos ultraprocesados. También resulta ideal para emprendedores o profesionales gastronómicos que deseen ampliar su propuesta con opciones más saludables, inclusivas y actuales.

A lo largo de seis clases prácticas vas a incorporar técnicas fundamentales como hidratación, activación, fermentación ácido-láctica, métodos de cocción saludables y reemplazos vegetales para productos de uso habitual. Trabajarás con una variedad de ingredientes clave que se convertirán en aliados esenciales para tu cocina diaria o profesional.

¡Te invitamos a descubrir una nueva forma de cocinar, con alimentos reales, nutritivos y llenos de sabor!

Temario aprendizaje:

Clase 1 – Pastas y salsas
Sorrentinos integrales de calabaza asada, crema de curry
Cappellacci con masa impresa, relleno de ricota y espinaca, salsa alfredo

Clase 2 – Sopas y guisados
Sopa especiada de lentejas
Curry de garbanzos y arroz basmati
Potage de alubias y hongos

Clase 3 – Panes y sándwiches
Ciabatta integral, atún vegano, hummus de remolacha
Pan de hamburguesas, medallón de quinoa, mayonesa vegetal, coleslaw lactofermentada
Pulled pork de girgolas

Clase 4 – Tartas y ensaladas
Crostata integral de espinaca
Quiche de mijo, puerro y hongos
Tabule de quinoa
Ensalada de frijoles negros

Clase 5 – Fermentos
Salchichas vegetales con chucrut
Kimchi, tofu glaseado, arroz yamaní
Sodas probióticas de kéfir

Clase 6 – Cocina del mundo
Tortilla de papa
Spring rolls
Falafel
Ceviche de hongos

 El curso puede abonarse en cuotas mensuales de $225.000. Para reservar la vacante, se requiere realizar un pago a cuenta de $100.000.