TORTAS CLÁSICAS

Te invitamos a aprender el arte de las tortas clásicas, esas que nunca pasan de moda y siempre conquistan con su sabor y presentación. En esta clase 100% práctica vas a incorporar las técnicas esenciales para elaborar bizcochos batidos livianos, preparar rellenos cremosos y montar tortas con decoraciones tradicionales.

Una propuesta ideal para quienes disfrutan de la pastelería artesanal y quieren sumar a su repertorio recetas infaltables para acompañar la hora del té, agasajar en celebraciones o preparar en ocasiones especiales.

Tortas que emocionan, que cuentan historias, que vuelven una y otra vez porque simplemente encantan.

Temario aprendizaje:

• Sacher: torta clásica de origen austríaco, compuesta por un bizcocho de chocolate firme y elegante, relleno con una fina capa de mermelada de damascos que aporta un delicado contraste ácido, y cubierta con un glaseado de chocolate liso y brillante.
• Angel Cake: bizcocho sumamente liviano y aireado, elaborado a base de claras de huevo montadas que le otorgan una textura esponjosa y suave, con un sabor delicado a vainilla. Se caracteriza por su miga blanca y ligera, ideal para acompañar con frutas frescas o cremas suaves.
• Marquise de chocolate: torta de origen francés, intensa y húmeda, elaborada a base de chocolate de alta calidad que le aporta una textura densa y fundente. Se presenta generalmente sin harina, lo que resalta su sabor profundo y su interior suave, cercano a una mousse compacta.